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Radicchio Rosso Tardivo con Aceto Balsamico

La ricetta del Radicchio Rosso Tardivo con Aceto Balsamico è facilissima da realizzare, e vi regalerà una pietanza davvero saporita e adatta per qualsiasi situazione.

Lo si può accompagnare con secondi piatti a base di carne o con taglieri di formaggi. Un valido accostamento può essere la carne bianca o la salsiccia. Io lo adoro anche come antipastino, con un bicchiere di prosecco.

Radicchio Rosso Tardivo

Il radicchio rosso tardivo è particolarmente pregiato, visto il processo di produzione per realizzarlo. Si presenta con foglie lunghe e sottili, con la parte centrale bianca e le foglie di colore rosso violaceo intenso.

Questa tipologia si coltiva in campo aperto, e dopo aver preso due brinate viene raccolto e legato in mazzi, riposto in vasche d’acqua corrente a temperatura costante di 12-15 gradi, per la fase di imbiancamento. Un ortaggio invernale molto versatile, lo si può utilizzare per insalate crude o per la preparazioni di piatti cotti, dai primi, ai secondi fino ai dolci.

La preparazione è molto semplice, lavate bene il radicchio rosso tardivo e tagliatelo per lungo in 4-5 pezzi. In una padella capiente mettete a rosolare il vostro radicchio con un filo d’olio d’oliva.

Radicchio Rosso Tardivo con Aceto Balsamico

Aggiungete sale e pepe a piacimento, e proseguite la cottura per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Quando inizia a prendere colore, aggiungete l’aceto balsamico e completate la cottura. Fate giusto riposare qualche minuto e servite il vostro piatto.

Preparazione Radicchio con Aceto Balsamico

  • Ingredienti:
  • 2-3 Cespi di Radicchio Rosso Tardivo
  • 3-4 Cucchiai Olio d’Oliva
  • 2-3 Cucchiaini di Aceto Balsamico
  • Sale & Pepe
  • Indicazioni:
  • Esecuzione: Facile
  • Preparazione: 10 minuti
  • Tempo di Cottura: 10 minuti
  • Dosi per: 4 persone

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