fbpx

Soprèssa Vicentina

In questo capitolo trattiamo una delle eccellenze della regione Veneto, tra le più amate e conosciute al mondo, la Soprèssa Vicentina.

La Soprèssa Vicentina è uno dei prodotti tipici più ricercati e gustati della Regione Veneto, una eccellenza che valorizza ancora di più la provincia di Vicenza. Questo salume tipico della tradizione è stato il primo ad ottenere la certificazione D.O.P. cioè Denominazione di Origine Controllata, un marchio attribuito dall’Unione Europea agli alimenti le cui peculiari caratteristiche qualitative dipendono esclusivamente dal territorio in cui sono stati prodotti.

Si tratta di un insaccato di qualità, fortemente legato al territorio, espressione della cultura e delle tradizioni contadine locali. Per la realizzazione della soprèssa vengono utilizzati i tagli migliori del maiale, seguendo un processo produttivo di lavorazione tradizionale, che da secoli si tramanda in terra vicentina.

Soprèssa Vicentina

Le carni dopo essere state macinate, vengono amalgamate con sale, pepe e  “consa”, ovvero una miscela di cannella, chiodi di garofano e rosmarino. Successivamente si passa all’insaccatura, dove le carni vengono inserite in un budello naturale ed, infine, si conclude con un’ immersione in una vasca di acqua calda, dove viene lavorata e modellata.

Terminata la lavorazione la Soprèssa Vicentina viene legata con spago di canapa e lasciata stagionare per un periodo che oscilla, in base alla grandezza, dai due ai quattro mesi. Il periodo di maturazione è molto importante e avviene prima in un ambiente non troppo freddo e asciutto ed, in un secondo momento, in un ambiente più umido.

Soprèssa Vicentina

Durante la stagionatura il suo colore esterno passa dal biancastro e un grigio chiaro. Al taglio la sua carne si presenta di color rosso tendente al rosaceo ed il suo sapore sarà delicato e inconfondibile. Da consumarsi preferibilmente con pane fresco, oppure accompagnata con dei formaggi stagionati o due cucciai di polenta calda e funghi.

Facebooktwitterpinterestlinkedintumblrmail

◊ IL TERRITORIO ◊

Provincia di Vicenza

Su tutto emergono le numerose ville palladiane e i fastosi palazzi.

◊ CATEGORIE SPECIALI

La Regione Veneto, incastonata a nord-est dell’Italia, è un mix di storia e tradizioni ed, il tutto, è arricchito dalla vivacità dei suoi abitanti e da una vasta gamma di prodotti tipici tutti da assaporare. Dalle vette più alte delle Dolomiti abbraccia e accoglie con calore fraterno ogni visitatore, accomodandolo tra i tanti salotti delle sue città d’arte, regalandogli indimenticabili emozioni. Girando tra le pagine di questo sito, potrai organizzare le tue prossime vacanze nella regione Veneto e grazie alle tante foto pubblicate, tutto risulterà molto semplice.

◊ CATEGORIA SPORT ◊

In questo capitolo trattiamo lo Sport della regione Veneto, cioè dalle attività sportive più facili per le famiglie a quelle più articolate e impegnative.

◊ CATEGORIA CUCINA

In questo capitolo trattiamo l’incredibile mondo della Cucina veneta, dai prodotti tipici del territorio alle ricette caratteristiche delle nostre mamme.

◊ CATEGORIA NATURA ◊

In questo capitolo trattiamo la Natura che ci circonda, un territorio ricco di biodiversità e particolarmente fragile, quindi assolutamente da rispettare.

◊ CATEGORIA STORIA ◊

In questo capitolo trattiamo la nostra Storia che, nel corso del tempo, ha trasformato, modellato e segnato il territorio della regione Veneto.

◊ CATEGORIA MY WAY ◊

In questo capitolo trattiamo My Way, una finestra utile per iniziare a progettare e a definire un simpatico weekend tra le meraviglie della regione Veneto