Le Seppie in Umido, grazie alla semplicità nel prepararle e dall’incredibile sapore, sono una delle ricette più saporite e amate del territorio.
Esistono molte varianti per preparare questa ricetta, c’è chi usa la conserva di pomodoro e chi le serve in un crostone di pane nero.
Il consiglio, ad ogni modo, è quello di acquistarle fresche e già pulite e di usare ingredienti freschi, mettendfoci la passione giusta per realizzare un ottimo piatto. Oggi presentiamo le Seppie in Umido con Piselli:
Mettere in un tegame un po’ olio e facendo soffriggere per qualche minuto le cipolle già tagliate in precedenza. Lavare le seppie e, se troppo grandi, tagliarle a striscioline.
Successivamente mettere le seppie nel tegame lasciandole asciugare per dei minuti. Quando avranno perso quasi tutta l’acqua sfumare col vino bianco ed, infine, aggiungere i piselli, la passata di pomodoro, sale e pepe.
La cottura deve proseguire per circa 20/25 minuti a fuoco medio. Quando le seppie con i piselli saranno morbide, potranno essere servite accompagnate da un bel cucchiaio di polenta. A piacere il piatto può essere aromatizzato con del prezzemolo tritato.
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