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Fegato alla Veneziana

In questo capitolo presentiamo una delle ricette più tradizionali e caratteristiche della regione Veneto, il Fegato alla Veneziana.

Il Fegato alla Veneziana è un piatto unico e imperdibile, infatti non rappresenta solo Venezia o la sua provincia, ma tutto il Veneto. La sua grande tradizione gastronomica è riconosciuta in tutto il mondo, e da sempre viene accostato a numerose ricette tipiche, di cui questa versione, è tra le più conosciute a livello internazionale. Il suo sapore inconfondibile e particolare si sposa benissimo con l’aroma della cipolla, trovando un’armonia unica e un’unione pazzesca. Le origini di questo piatto risalgono ai tempo dei Romani, che usavano preparare il fegato con i fichi, per coprirne l’odore un po’ forte. Ma col passare del tempo, i veneziani sostituirono i fichi con le cipolle, diffuse in laguna, servendo così, uno dei piatti più apprezzati del territorio.
 

  • Ingredienti:
  • 500 gr Fegato di Vitello
  • 2 Cipolle Bianche
  • 1 Cucchiaio d’Aceto
  • ½ Bicchiere di Vino Bianco
  • Olio d’Oliva
  • Acqua, Sale & Pepe

 
Il Fegato alla Veneziana
 
In un tegame scaldiamo un po’ d’olio e facciamo soffriggere dolcemente la cipolla, tagliata finemente in precedenza. Aggiungiamo ½ bicchiere d’acqua e il cucchiaio d’aceto, per non bruciarle. Lasciamo riposare col coperchio per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Laviamo il nostro fegato, e se vogliamo renderlo ancora più morbido, infariniamolo. Infine mettiamo il fegato nel tegame e sfumiamo con il ½ bicchiere di vino bianco. Salate, pepate e giratelo un paio di volte. Quando si sarà addensato il liquido, servito il Fegato alla Veneziana coprendolo con le cipolle di cottura, rendendo così il vostro piatto ancora più gustoso e invitante.
 

  • Esecuzione:  Normale
  • Preparazione:  10 minuti
  • Tempo di Cottura:  25 minuti

 
Il Fegato alla Veneziana
 

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